Prodotto con solo mosto d’uva cotto e invecchiato in botti di legno con il classico metodo dei travasi e rincalzi, per almeno 10 anni.
La Riserva Olimpica Extravecchio si distingue per la sua complessa corposità. È dotata di grande persistenza e ricchezza al palato. Durante l’assaggio sprigiona note di frutta matura, prugna cotta e ciliegie nere insieme a note legnose di caffè e spezie. Si abbina a paste fresche, vellutate, risotti, filetti e tagliate di carne, formaggi stagionati. Per gli amanti del dolce è superba su gelati e semifreddi, specialmente su crema e panna cotta.