Prodotto con solo mosto d’uva cotto e invecchiato in botti di legno con il classico metodo dei travasi e rincalzi per molti anni.
Balsamico corposo ma estremamente equilibrato, ricco di aromi, frutta matura, vaniglia e sentori importanti donati dalla lunga permanenza in legno.
Perfetto sui carpacci, caprese, salse e intingoli, formaggi di media stagionatura. Adatto a fine cottura su carni rosse, crostacei e fondi di cottura, ma altrettanto distintivo per una insalata d’autore.